COUNT 条件

SELECT baitai, count(*) as count, 
count(status IN ('未定' , '引継中')　or null) as count2
 FROM wp_saiyou WHERE 1 GROUP BY baitai ORDER BY count DESC

COUNT の条件が一つの場合は、
count(status = '未定'  or null)
条件にあったものは一つとしてカウントし、以外のものはnull